金棗是故鄉的名產，從小金棗在我生活中是如此的理所當然，等到出了國，才發現思念不可得的滋味是很辛苦的。前幾年開始，先是在 Whole Foods 和 Trader Joe's，慢慢的在一般店家，發現了新鮮金棗的蹤跡，一樣都是來自佛羅里達。開始做金棗蜜是去年的事情，第一鍋，火候控制不當，帶著些許焦味，於是我就提不起興趣繼續。今年的冬天比往年都冷，從賭城過完聖誕回家後就落得又咳又啞的悲慘局面，在病得最痛苦的時候想起了顧嗓子的金棗蜜，意外的在家附近超市看到金棗大打折，每盒只要$2.79呢。就這樣，我熬起了第一鍋金棗蜜，成功之後真是得意，隔天立刻帶著小餅奔去超市把狀況不錯的金棗(打折最後一天了，架上剩的有不少都是瑕疵品)都掃回家。
金棗蜜的作法學自SMS版網友 Yumei 家止咳金棗茶：
材料
金棗
冰糖
比例2:1
麥芽糖1-2匙
話梅可加可不加
作法
1. 金棗洗淨，表皮用叉子戳洞
2. 將金棗及糖還有麥芽糖全部放入鍋中，以小火慢慢煮至濃稠即可
批ㄟ司: 話梅是看個人喜好而加
如要久放煮好後用製作果醬的真空罐處理法封罐，吃完一瓶再開另一瓶。
我自己的作法只有用金棗和冰糖，比例照Yumei的2:1，今年開年以來做二次都很成功。雖說包裝的量是寫 1 U.S. pint (查了好幾個網頁外加換算，終於得知是300g)，但實際秤重後發現去除品質不佳的果實後，每盒大約只得 250g 左右，我的鍋不大，二次的金棗都約莫是1200-1500g 不等。今年的第二回合我試著把冰糖鋪在鍋底，上面才放戳了很多小洞的金棗，先用中火煮一下才轉小火，煮成的速度更快。
另外，還要謝謝乖小餅幫忙用小叉子給金棗戳洞，雖然大約戳十來顆後一不小心叉子戳到虎口喊痛，就決定不玩了 (他用的是特別挑過不銳利的小叉，無礙)。想想，這也是因為我們遠在太平洋的這一端才可以這麼放膽讓小孩嚐試吧，換作在台灣，緊張的阻止聲一定早就揚起。
我沒有用玻璃罐，只用一般的塑膠密封盒裝了進冰箱，第二批還分了一盒給住在附近的朋友。雪還在下，天依然冷，如果再碰上金棗推出，就再來煮幾回，撐到新綠的春天來臨吧。
